अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से मृत्यु का जोखिम बढ़ता है: अध्ययन

एक हालिया अध्ययन में पाया गया है कि जो बुजुर्ग अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें 23 वर्षों की अवधि में मरने की संभावना लगभग 10% अधिक होती है, उन लोगों की तुलना में जो कम खाते हैं। इस अध्ययन ने संयुक्त राज्य अमेरिका में 500,000 से अधिक लोगों का लगभग 30 वर्षों तक अनुसरण किया।

मुख्य निष्कर्ष:

• अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग और मधुमेह से मृत्यु का जोखिम बढ़ता है।
• कैंसर से मृत्यु के साथ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने का कोई संबंध नहीं पाया गया।

नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट की स्टैडमैन इन्वेस्टिगेटर डॉ. एरिका लॉफील्ड ने कहा, “हमारे अध्ययन के परिणाम एक बड़े साहित्यिक निकाय का समर्थन करते हैं, जिसमें अवलोकन और प्रयोगात्मक अध्ययन दोनों शामिल हैं, जो संकेत देते हैं कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन स्वास्थ्य और दीर्घायु पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।”

ये निष्कर्ष NUTRITION 2024 में प्रस्तुत किए गए, जो अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की वार्षिक बैठक है, जो 29 जून से 2 जुलाई तक शिकागो में आयोजित हुई थी।

अध्ययन ने 540,000 से अधिक लोगों के डेटा का उपयोग किया, जिन्होंने 1990 के दशक के मध्य में अपनी खाने की आदतें और स्वास्थ्य जानकारी साझा की थी, जब वे 50 से 71 वर्ष के थे। तब से आधे से अधिक प्रतिभागियों की मृत्यु हो चुकी है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि अत्यधिक प्रोसेस्ड मांस और सॉफ्ट ड्रिंक्स का उच्च मृत्यु दर के साथ मजबूत संबंध था। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश पहले से ही शक्करयुक्त पेय और प्रोसेस्ड मांस जैसे हॉट डॉग, सॉसेज और डेली मीट को सीमित करने की सिफारिश करते हैं।

अध्ययन ने खाद्य प्रसंस्करण स्तरों को वर्गीकृत करने के लिए NOVA वर्गीकरण प्रणाली का उपयोग किया और धूम्रपान और मोटापे जैसे अन्य जोखिम कारकों पर विचार किया। इन कारकों को ध्यान में रखने के बाद भी, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन और उच्च मृत्यु जोखिम के बीच संबंध बना रहा।