सरोजिनी नगर मार्केट में मिठाई मिलावट की जांच
नई दिल्ली में खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने सरोजिनी नगर मार्केट में अचानक छापेमारी की। यह छापेमारी त्योहारों के मौसम में मिठाई में मिलावट की जांच के लिए की गई। खाद्य सुरक्षा अधिकारी तरुण नेगी ने बताया कि वे विभिन्न मिठाई की दुकानों से नमूने एकत्र कर निगरानी अभियान चला रहे हैं। अब तक कोई मिलावट नहीं पाई गई है और यह अभियान पूरे त्योहार के मौसम में जारी रहेगा।
दिल्ली फूड लैब की केमिस्ट पिंकी ने दूध आधारित मिठाइयों में स्टार्च की मिलावट की जांच की प्रक्रिया समझाई। इस परीक्षण में नमूने को डिस्टिल्ड पानी के साथ मिलाकर गर्म किया जाता है और फिर आयोडीन घोल मिलाया जाता है। गहरा नीला-काला रंग स्टार्च की उपस्थिति को दर्शाता है, जबकि भूरा रंग उसकी अनुपस्थिति को दर्शाता है।
इसके अलावा, पिंकी ने बताया कि कुछ दुकानदार मिठाइयों में चांदी के वर्क की जगह एल्युमिनियम के वर्क का उपयोग करते हैं। एक रासायनिक परीक्षण में केंद्रित नाइट्रिक एसिड का उपयोग करके दोनों के बीच अंतर किया जा सकता है, क्योंकि चांदी के वर्क घुल जाते हैं जबकि एल्युमिनियम के वर्क नहीं। उपभोक्ता भी चांदी के वर्क को पहचान सकते हैं क्योंकि वे हाथ में लेते ही गायब हो जाते हैं, जबकि एल्युमिनियम के वर्क गेंद जैसी संरचना बनाते हैं।
Doubts Revealed
खाद्य सुरक्षा विभाग -: खाद्य सुरक्षा विभाग एक सरकारी निकाय है जो सुनिश्चित करता है कि हम जो भोजन खाते हैं वह सुरक्षित और स्वस्थ है। वे जांचते हैं कि खाद्य पदार्थ सही तरीके से बने हैं और उनमें हानिकारक पदार्थ नहीं हैं।
सरोजिनी नगर मार्केट -: सरोजिनी नगर मार्केट नई दिल्ली, भारत में एक लोकप्रिय खरीदारी क्षेत्र है। लोग वहां कपड़े, एक्सेसरीज़ और कभी-कभी खाद्य पदार्थ खरीदने जाते हैं, खासकर त्योहारों के दौरान।
मिठाई में मिलावट -: मिठाई में मिलावट का मतलब है मिठाइयों में खराब या सस्ते सामग्री मिलाना ताकि वे बेहतर दिखें या स्वाद लें, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह अक्सर व्यस्त समय जैसे त्योहारों के दौरान अधिक पैसे कमाने के लिए किया जाता है।
त्योहार का मौसम -: भारत में त्योहार का मौसम दिवाली जैसे उत्सवों को शामिल करता है, जहां लोग बहुत सारी मिठाइयाँ खरीदते और खाते हैं। यह एक समय होता है जब बाजार खरीदारों से बहुत व्यस्त होते हैं।
खाद्य सुरक्षा अधिकारी -: खाद्य सुरक्षा अधिकारी वह व्यक्ति होता है जो जांचता है कि बेचा जा रहा भोजन खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं। वे बाजारों और दुकानों का निरीक्षण करते हैं ताकि खाद्य गुणवत्ता बनी रहे।
दूध आधारित मिठाइयों में स्टार्च -: स्टार्च एक पदार्थ है जिसे दूध आधारित मिठाइयों में उन्हें गाढ़ा या भारी बनाने के लिए मिलाया जा सकता है। हालांकि, यदि अधिक मात्रा में उपयोग किया जाए तो यह हमेशा सुरक्षित या स्वस्थ नहीं होता।
एल्यूमिनियम पत्ते -: एल्यूमिनियम पत्ते पतले एल्यूमिनियम की चादरें होती हैं जो कभी-कभी मिठाइयों को सजाने के लिए उपयोग की जाती हैं। वे चांदी के पत्तों से सस्ते होते हैं, लेकिन खाने के लिए सुरक्षित नहीं होते।
चांदी के पत्ते -: चांदी के पत्ते, जिन्हें ‘वरक’ भी कहा जाता है, पतली चांदी की चादरें होती हैं जो मिठाइयों को सजाने के लिए उपयोग की जाती हैं। वे खाने के लिए सुरक्षित होते हैं और भारतीय मिठाइयों में आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं।